市田柿

市田柿

生柿をじっくりと約1/3程度になるまで乾燥させ、柿もみをして水分を均一化させることで果肉は羊羹状になります。自然にでてくる表面の白い粉は、しみ出したぶどう糖が結晶化したもので天然の糖分の上品な甘さが特徴。果肉はきれいな飴色で、もっちりとした食感です。