ころ柿

ころ柿

渋柿を丁寧にむき、天日干しをし手でひとつづつ揉んで、なめらかな羊羹状にします。飴色の美しい色艶でとろけるような甘さに。表面に自然にふいた白い粉は果糖が結晶化したもので、品質の高さの証です。